Cupcakes déguisés

Cupcakes Halloween

Cupcakes Baby Shower

Cupcakes citron, pavot et glaçage lemon curd

Cupcakes pépites de chocolat et glaçage fraise

Cupcakes St Valentin

Cupcakes Nounours

Gâteaux 3D

Gâteau Violettes

Gâteau Sangoku

Gâteau fleurs de frangipanier

Rainbow Cake

Gâteau Reine des Neiges Olaf

Gâteau Ariel

La Petite Sirène

Gâteau Winnie l'ourson

Gâteau Dumbo

 Gâteau Hello Kitty

Gâteau St Patrick - Gâteau aux couleurs de l'Irlande

Gâteau St Valentin

Gâteau Carnaval

Gâteau Star Wars - Dark Vador

Gâteau cadeau

Gâteau pour les 25 ans de ma copine Barbara

Gâteau floral

Gâteau Bob l'éponge

Gâteau R2D2

Gâteau baby shower

Trucs et astuces

Conservation de la pâte à sucre

Mettre la pâte à sucre sous cellophane, à l'abris de l'air et de la lumière.

Manipulation et modelage de la pâte à sucre

Mettre de la maïzena sur les mains et le rouleau à pâtisserie afin d'éviter que la pâte à sucre ne colle.

Recettes de base

Pâte à sucre maison

160g de marschmallows blancs
700g de sucre glace
100g de maïzena
15g d'eau
4 à 5 cuillères à soupe de sirop de glucose

1. Mélanger la maïzena avec le sucre glace.

2. Faire fondre les marschmallows au micro- ondes en ajoutant l’eau. 

3. Les Marschmallows gonflent. Bien mélanger à la maryse. On obtient alors une "mousse".

 4. Une fois la mousse refroidi, la mettre dans le bol du robot pâtissier (recommandé) et ajouter petit à petit , 500g du mélange sucre/maïzena. 

5. Ajouter le sirop de glucose afin de ramollir l'appareil.

6. Terminer en ajoutant le reste du mélange sucre glace/maïzena.

Il est possible de réaliser la pâte à sucre sans sirop de glucose, mais elle va être plus difficile à manipuler car plus sèche  et va donc s’effriter à la manipulation.

Crème au beurre

250g de beurre mou

500g de sucre glace

colorant (facultatif)

4 cuillères à soupe de coulis de fruits de votre choix (facultatif)

Mettre dans le robot pâtissier le beurre mou et le battre jusqu'à l'obtention d'un pâte blanche.

Ajouter le sucre glace à vitesse moyenne pour éviter d'un mettre partout.

Si vous le souhaitez, vous pouvez colorer votre crème au beurre et/ou l’aromatiser avec du coulis de fruits.

Outils

Voici quelques outils que j'utilise pour la réalisation de mes gâteaux 3D

 Le rouleau à pâtisserie, indispensable! Pensez à utiliser un petit rouleau pour les petites pièces.

Les outils de modelage, ils permettent de creuser, d'affiner, de réaliser des fleurs, les détails des visages.

Emportes pièces papillon et fleur.

Colorants et compagnie

J'utilise des colorants en poudre. Ils ont l'avantage d'avoir un fort pouvoir colorant, et on obtient un mélange très homogène avec la pâte à sucre.
Et il ne tâche pas trop les mains!

Exemple de pâte à sucre colorée avec les colorants en poudre.

J'utilise également des sprays alimentaires colorés comme ceci:

Ici, spray alimentaire argenté, utilisé notamment sur le dessus de mon robot R2D2, réalisé pour Halloween.