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Gâteau sanglant

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Gâteau Sangoku

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Gâteau cadeau

Gâteau pour les 25 ans de ma copine Barbara

Gâteau floral

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Gâteau R2D2

Gâteau baby shower

Trucs et astuces

Conservation de la pâte à sucre

Mettre la pâte à sucre sous cellophane, à l'abris de l'air et de la lumière.

Manipulation et modelage de la pâte à sucre

Mettre de la maïzena sur les mains et le rouleau à pâtisserie afin d'éviter que la pâte à sucre ne colle.

Recettes de base

Pâte à sucre maison

160g de marschmallows blancs
700g de sucre glace
100g de maïzena
15g d'eau
4 à 5 cuillères à soupe de sirop de glucose

1. Mélanger la maïzena avec le sucre glace.

2. Faire fondre les marschmallows au micro- ondes en ajoutant l’eau. 

3. Les Marschmallows gonflent. Bien mélanger à la maryse. On obtient alors une "mousse".

 4. Une fois la mousse refroidi, la mettre dans le bol du robot pâtissier (recommandé) et ajouter petit à petit , 500g du mélange sucre/maïzena. 

5. Ajouter le sirop de glucose afin de ramollir l'appareil.

6. Terminer en ajoutant le reste du mélange sucre glace/maïzena.

Il est possible de réaliser la pâte à sucre sans sirop de glucose, mais elle va être plus difficile à manipuler car plus sèche  et va donc s’effriter à la manipulation.

Crème au beurre

250g de beurre mou

500g de sucre glace

colorant (facultatif)

4 cuillères à soupe de coulis de fruits de votre choix (facultatif)

Mettre dans le robot pâtissier le beurre mou et le battre jusqu'à l'obtention d'un pâte blanche.

Ajouter le sucre glace à vitesse moyenne pour éviter d'un mettre partout.

Si vous le souhaitez, vous pouvez colorer votre crème au beurre et/ou l’aromatiser avec du coulis de fruits.